【老年】老年人飲食應做到十個“宜”

2019-06-14 09:51:22   來源:廣州日報   作者:本站    瀏覽人數:

科學飲食是晚年健康的基石。老年人飲食講究十個“宜”。

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一、食物宜雜

人體需要從不同食物中獲取營養,建議老年人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物,注意葷素、粗細、色澤、口味、干稀搭配。


二、質量宜高

以補充蛋白質為例,常見的牛奶、雞蛋、豆腐、肉類等都能為老年人提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上,建議多吃魚、蝦。


三、蔬果宜鮮

顏色鮮艷的蔬果往往含抗氧化物質較多,能調節免疫力、預防慢性病。紫色的蔬菜富含花青素,如茄子;綠色的蔬菜富含葉綠素、葉黃素,如菠菜。


四、飲水宜勤

老年人對口渴的敏感度下降,因此要養成自覺喝水的習慣。每日飲食要適量搭配稀粥、湯、豆漿、牛奶等,另外,單獨補充900~1200毫升水和茶。


五、數量宜少

老年人基礎代謝率降低,建議61~70歲的老年人總能量攝入較青壯年降低20%,71歲及以上的老年人總能量攝入降低30%。攝入食物量雖然減少,但品種不能少。


六、飯菜宜精致

老年人的飲食制作要更精致,注重色、香、味、形調配。


七、質地宜軟

由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌減少,會影響食物消化吸收,所以老年人的飯菜質地以軟爛為宜,應采用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調方法。


八、飲食宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的,因此,溫熱的飲食最適合上年紀的人。


九、吃飯速度宜緩

細嚼慢咽有利于保證食物的粉碎效果和胃部健康,同時也有利于消化吸收。


十、口味宜淡

年紀大了,不免出現膽固醇和甘油三酯等升高,需要控油;老年人的糖耐量會下降,需要減糖;老年人要避免高血壓的出現,需要減鹽。此外,還要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各種熟食等。

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